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二人で営んでいますので、混雑時にはおまたせ致します
また、大勢の方の対応は出来ません。
早い時間での売り切れもありますのでご了承ください。

 

 

食の安全・安心・美味しさへの追求

 

「日々の食事は健康への第一歩」を理念に

生産者の顔が見える、安全食材を仕入れ、

技術・知識の向上を図り、

添加物・化学調味料・加工食品を使わない

食作りに励んでいます。

 

ざるそば

細か碾きそば

 

戸隠産在来種の良質なそばの実を、1分間に8回転という、非常にゆっくりとしたスピードで挽いたそば粉で打つ十割そばは、とても滑らかでのどごしがよく、ソフトな食感で、そばの香りが鼻に抜ける上品なそばです。

 

粗碾き十割そば(限定食)

 

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手作業にこだわり、手碾きの石臼で粗く挽いたそば粉で打つ、粗挽き十割そばは、もっちりして、そばの味が濃い、
技を極めた極上のそばです。

 

 

更科十割そば

 

そばの実の中心部分の白い粉で打つ更科そばは、淡い甘みと滑らか。

 

の喉ごし、シャキとした歯ごたえ、透明感のある白さが魅力です。

 

 

食べ比べ

 

二種合せそば

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細か碾きそば・粗碾きそばの2種類のそばを食べ比べてみてください!
同じそば粉から作られたそばでも、こんなにも違いがあるのです。

 

※粗挽きそばは数量限定ですので、品切れになることがありますのでご了承ください(予約を頂ければとっておきます)

 

 

 

そば切り三昧

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細碾きそば・粗碾きそば・更科そばの3種類を食べ比べてみてください!
上品なそばの香り、のどごし、モチモチとした食感、一度に3度美味しい、贅沢なメニューです

 

数量限定ですので、品切れになることがありますので予約を頂けると確実です。ご了承ください

 

 

天ざる

 

 

当店自慢の天ぷら。
エビは取れたてを氷だけで締め、うまみを閉じ込めたまま冷凍。
防腐剤や食欲増進剤、抗生物質などを一切含みません。

 

エビは、天ぷら用としては最も美味しい海老の一つ天然車エビを使用。

 

野菜・きのこなどのあつあつサクサク天ぷらもご賞味ください。

 

 

 

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