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新そばの特徴

そばの実新そばの特徴は、なんといっても色と香りです。
そばの実の色は、殻をむくと、淡い緑色をしていて、とてもきれいです。
ゆでた後も、よく見て見ると、少し緑がかったそばとなります。
そばの香りは、少し若い（青臭い？）感じがして、口に入れた瞬間に、鼻にふわっと香りが抜けていくような感じがします。

新そばの時期