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標高700m〜1000mの高原地帯では、秋蕎麦の結実期(9月〜10月頃)に昼夜の気温差が激しく、朝方に霧が発生します。こうした霧の中で育つ蕎麦は、味覚、栄養、形ともに優れていて、「霧下そば」と評価されています。信州(長野)は霧下そばの産地として有名です。山笑のそば粉は、厳選した戸隠産玄そばを仕入れ、自家碾きしております。石臼自家製粉甲州臼でそば粉を挽くと、回転がとてもゆっくりなため、香りが飛ばない...

風味豊かな乾麺を作りたい!という思いを込めてつくりました。山笑のお店で出している手打ちそばに使用している、戸隠産のそばの実を石臼でゆっくり自家挽きしたそば粉で作ったちょっと贅沢な乾麺です。風味を出すために、小麦粉にもこだわっています。さらに、美味しさを逃さないようにアルミ袋で包みました。山笑の味を、ご家庭でいつも手軽にお召し上がりできます。引越そばや内祝いなどにとても喜ばれています。≫そばつゆを御...

十割そばに岩塩を、少しかけて食べると、そばの甘みや味風味がとても良くわかります。ご家庭でも、天ぷらなどあらゆる料理にかけることによって、素材の味を引き立ててくれます。ピンク色をした、岩塩ですが、ミネラルがとても多く含まれており、通常の塩と比べると、カルシウムが約30倍、マグネシウムが15倍、カリウムが2.9倍、鉄がなんと388倍なんです。とても、口当たりがよく、柔らかなで甘くさえ感じる塩です。

鞍掛豆とは、種皮の模様が馬に鞍をかけたような模様に見えることから、鞍掛豆という名前になりました。とても、風味がよく、調理も簡単です。(簡単なレシピを同封いたします)お茶受や、おつまみにぴったり!食べだしたらもう、とまりません。

韃靼そばには、普通のそばの100〜200倍のルチン(ポリフェノール) が含まれています。中国の山岳地帯に住む「イ族」は、とても健康な民族として知られています。「イ族」は韃靼そばを常食としているのです!「イ族」が健康である理由として、この韃靼そばにあることが研究の結果わかってきており、世界の研究者はイ族の食生活に注目しているのです。この韃靼そばを原料に、独自の製法で釜煎りそば茶を作りました。添加物を...

つなぎを一切使わず、厳選した戸隠産100%のそば粉で打ち上げました。十割蕎麦なのに、つながりがよく、風味豊かでのど越し最高のそばです。 ※冷凍生そばと本わさびは同梱することができません。ご注文の際は、別途送料がかかりますのでご了承ください。

父の日に十割そばをプレゼント2017年6月18日。日ごろの感謝をこめて、お父さんに至福の時間をプレゼント!そばが大好きなお父さんに、日ごろの感謝をこめて、本場の美味しい十割そばをプレゼントしませんか!?信州戸隠唯一の十割そば専門店から産地直送でお送りいたします。父の日のメッセージカードを無料でお付けしています。もちろん、簡単なメッセージも無料でお付けいたしますので、お気軽にお申し付けください。【信...

そばの味を十分に引き出すため甘すぎず、そのままでも飲めるようにスッキリ仕上げました。『かえし』は、三河本みりん、中双糖、オリゴ糖を溶かして合せたものに、国産丸大豆しょうゆを入れて仕込み、『出汁』は、天然利尻昆布、鰹節でとっています。